La comida está compuesta de
- Proteínas
- Grasas
- Carbohidratos, o sea almidones y azúcares
Proteína usualmente tiene un efecto pequeño. Aunque puede producir pequeñas cantidades de azúcar en la sangre, se toma bastante tiempo para hacerlo. La mayoría de las personas que ingieren cantidades promedias de proteínas ven poco o ningún efecto sobre su azúcar en la sangre.
Grasa no se convierte en azúcar. Disminuye la velocidad con la que se vacía el estómago. Esto puede disminuir un poco el azúcar en la sangre después de las comidas y aumentarla un poco algún tiempo después de las comidas.
Carbohidratos (carbos) es claro que tiene el mayor efecto. Es la mayor fuente de azúcar en la sangre después de comer. Algunas personas creen que esto significa que deben evitar los carbohidratos si tienen diabetes, lo cual no es cierto. Los carbohidratos son la mayor fuente de combustible del cuerpo. Muchos alimentos con carbohidratos son fundamentales para la salud. No es necesario evitarlos, pero sí lo es aprender a manejar la ingestión de carbohidratos.
